Nguyên liệu chuẩn bị

 

 

Dưới đây là các nguyên liệu làm bánh donut. 

• 300g bột mì đa dụng
• 7g men nở khô
• 120ml sữa tươi ấm (~40-43°C)
• 50g đường
• 1 quả trứng
• 40g bơ mềm
• ½ muỗng cà phê muối
• ½ muỗng cà phê vani
• 300ml dầu ăn (nếu chiên)
• Đường bột hoặc đường quế
• Socola tan chảy
• Hạt trang trí
• 1 lòng đỏ trứng (nếu nướng, để quét mặt bánh)

 

►► Bánh donut không chỉ có phiên bản truyền thống mà còn có rất nhiều biến tấu hấp dẫn, Cùng tham khảo các bài viết chi tiết dưới đây!

• Cách làm bánh donut socola
• Cách làm bánh donut nhân kem trứng
• Cách làm bánh donut phủ đường

 

Cách làm bánh donut bằng tay

 

 

Bước 1: Kích hoạt men nở

• Hâm nóng nhẹ sữa đến khoảng 40-43°C
• Hòa men nở và 1 muỗng cà phê đường vào sữa ấm, khuấy đều và để yên khoảng 5-10 phút cho men nở tạo bọt.
• Thêm 1 muỗng cà phê đường vào sữa ấm và khuấy tan.
• Rắc từ từ men nở lên bề mặt sữa, không khuấy ngay để men có thời gian hấp thụ chất lỏng.
• Để hỗn hợp nghỉ khoảng 5-10 phút ở nhiệt độ phòng.
• Khi men hoạt động tốt, bạn sẽ thấy bọt khí nổi lên, hỗn hợp có mùi thơm nhẹ của men.
• Nếu sau 10 phút mà men không nổi bọt, có thể men đã chết (do sữa quá nóng hoặc men quá cũ), cần làm lại với men mới.

 

Bước 2: Trộn bột

• Rây 300g bột mì vào tô để bột mịn, không bị vón cục.
• Thêm 50g đường và ½ muỗng cà phê muối, trộn đều để các thành phần khô hòa quyện.
• Tạo một lỗ nhỏ ở giữa hỗn hợp bột, đổ từ từ hỗn hợp men đã kích hoạt (men + sữa ấm) vào. Không đổ hết sữa vào một lúc, có thể giữ lại 10-20ml rồi thêm từ từ nếu bột quá khô.
• Cho tiếp 1 quả trứng gà và ½ muỗng cà phê vani.
• Dùng phới dẹt hoặc đũa khuấy theo vòng tròn, trộn từ trong ra ngoài để bột từ từ thấm đều chất lỏng.
• Khi bột bắt đầu kết dính, dùng tay gom bột lại thành một khối. Lúc này, bột vẫn còn hơi dính tay, tiếp tục nhào để tạo kết cấu mịn.
• Nếu dùng máy trộn bột, bật tốc độ thấp trong 3 phút trước khi thêm bơ vào nhào tiếp.
• Trộn kỹ nhưng không nhào quá lâu ở bước này để tránh làm bột chai.

 

Bước 3: Nhào bột

• Dùng tay nhào đến khi bột kết dính.
• Tiếp tục thêm bơ mềm, nhào tiếp 10-15 phút đến khi bột mịn, đàn hồi (kiểm tra bằng cách kéo bột thành màng mỏng, nếu không rách là đạt).
• Đặt bột vào tô, phủ khăn ẩm, ủ 1 giờ đến khi nở gấp đôi.

 

Bước 4: Tạo hình bánh donut

• Cán bột thành lớp dày 1cm, dùng khuôn donut hoặc ly tròn cắt bánh, khoét lỗ giữa bằng nắp chai nhỏ.
• Để bánh nghỉ 15-20 phút trước khi chế biến để bột nở thêm.

 

Bước 5: Chế biến
Phương pháp chiên bánh

• Đun nóng dầu ăn đến 170-180°C (thử bằng cách thả một miếng bột nhỏ, nếu sôi lăn tăn là được).
• Thả bánh vào, chiên 1-2 phút mỗi mặt đến khi vàng đều.
• Vớt bánh ra, để ráo dầu trên giấy thấm.

 

Phương pháp nướng bánh

• Làm nóng lò 180°C, quét một lớp lòng đỏ trứng lên mặt bánh.
• Nướng 10-12 phút đến khi bánh vàng đều.
• Ngoài việc nướng bánh bằng lò, bạn có thể sử dụng Máy làm bánh donut 16 ngăn Alizz AL-13608 để tiết kiệm thời gian. Chỉ cần đổ bột vào khuôn, đóng nắp máy và chờ khoảng 3-5 phút là có ngay những 16 chiếc donut thơm ngon, đồng đều mà không cần canh nhiệt độ lò.

 

Cách làm bánh donut bằng máy

 

 

Bước 1: Nhào bột bằng máy trộn

• Cho tất cả nguyên liệu (trừ bơ) vào máy trộn, bật tốc độ thấp 3 phút rồi tăng tốc độ trung bình 5 phút đến khi bột kết dính.
• Cho bơ vào, tiếp tục trộn 5-7 phút đến khi bột đàn hồi tốt.

 

Bước 2: Ủ bột & tạo hình

• Ủ bột 1 giờ đến khi nở gấp đôi.
• Cán bột, cắt bánh giống cách làm bằng tay.

 

Bước 3: Chế biến bằng máy
Dùng máy làm bánh donut nướng:

• Làm nóng máy, quét một lớp dầu mỏng vào khuôn.
• Cho bột vào từng khuôn nhỏ, đậy nắp, nướng 3-5 phút đến khi bánh chín vàng.

 

Dùng nồi chiên không dầu:

• Làm nóng nồi chiên 180°C, đặt bánh vào, quét lòng đỏ trứng.
• Nướng 8-10 phút, lật mặt nếu cần.

 

---

Dù bạn nhào bột bằng tay hay máy, nướng hay chiên, bánh donut vẫn sẽ thơm ngon hấp dẫn. Nếu thích bánh giòn rụm, hãy chọn cách chiên. Nếu muốn bánh mềm xốp, ít dầu mỡ, hãy chọn cách nướng bằng lò hoặc máy làm bánh donut.