Nguyên liệu chuẩn bị

 

 

Với lượng nguyên liệu trong công thức này, bạn có thể làm được khoảng 10-12 chiếc bánh donut socola, tùy vào kích thước của từng chiếc bánh.

• 250g bột mì đa dụng
• 5g men nở
• 50g đường
• 1 quả trứng gà
• 120ml sữa tươi không đường
• 30g bơ lạt
• ½ muỗng cà phê muối
• 100g socola đen
• 50ml kem tươi (whipping cream)
• Dầu ăn để chiên
• Đường bột hoặc cốm trang trí

 

►► Xem thêm các cách biến tấu bánh donut:

• Hướng dẫn làm bánh donut nhân kem trứng
• Hướng dẫn làm bánh donut phủ đường

 

Cách làm bánh donut socola

 

 

Bước 1: Trộn bột và ủ bột

• Hòa tan 5g men nở vào 120ml sữa ấm (khoảng 35-40 độ C) và để yên 5-10 phút cho men hoạt động.
• Trong một tô lớn, trộn 250g bột mì, 50g đường, ½ muỗng cà phê muối, 1 quả trứng gà và sữa có chứa men.
• Nhào bột bằng tay hoặc máy trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi.
• Tiếp tục thêm 30g bơ lạt vào và nhào thêm 5-10 phút đến khi bột không còn dính tay.
• Đậy kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm, ủ trong khoảng 1-1,5 giờ hoặc đến khi bột nở gấp đôi.

 

Bước 2: Tạo hình donut

• Lấy bột đã ủ ra, dùng cây cán bột cán thành miếng dày khoảng 1cm.
• Dùng khuôn hoặc miệng ly (đường kính khoảng 7-8cm) để cắt bột thành hình tròn, sau đó dùng nắp chai nhỏ (đường kính khoảng 2cm) để tạo lỗ ở giữa.
• Đặt các miếng bột lên khay có lót giấy nến, đậy kín và tiếp tục ủ thêm 30 phút để bột nở lần 2.

 

Bước 3: Chiên bánh

• Đổ dầu vào chảo sâu lòng sao cho dầu ngập ít nhất 3-4cm.
• Đun nóng dầu ở nhiệt độ khoảng 170 độ C. Nếu không có nhiệt kế, bạn có thể thử bằng cách thả một ít bột vào, nếu bột nổi lên và sủi bọt ngay lập tức thì dầu đã đạt nhiệt độ thích hợp.
• Cho từng chiếc donut vào chiên, mỗi mặt khoảng 1-2 phút cho đến khi bánh chín vàng.
• Vớt bánh ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

 

► Gợi ý máy nướng bánh donut 16 cái AL-13608 giúp làm bánh nhanh hơn.

 

Bước 4: Làm lớp phủ socola

• Đun chảy 100g socola đen với 50ml kem tươi bằng phương pháp cách thủy hoặc lò vi sóng (mỗi lần 20 giây, khuấy đều đến khi socola tan hết).
• Nhúng mặt trên của bánh donut vào socola đã đun chảy, để socola đông lại ở nhiệt độ phòng hoặc cho vào tủ lạnh khoảng 10 phút để lớp phủ cứng hơn.
• Trang trí với đường bột hoặc cốm màu sắc tùy thích để tăng phần hấp dẫn.

 

---

Bánh donut socola sau khi hoàn thành có lớp vỏ giòn nhẹ, bên trong mềm thơm và ngọt béo vị socola. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận được độ xốp mềm kết hợp với lớp phủ socola thơm ngon, béo mịn. Đây là món ăn vặt lý tưởng cho những dịp sum họp hoặc bữa sáng ngọt ngào, có thể dùng kèm với một ly sữa nóng hoặc cà phê để tăng thêm hương vị.