1- Bánh waffle bị khô, cứng

Nguyên nhân:

• Bột quá đặc, thiếu nước
• Thiếu chất béo (bơ, dầu)
• Nướng quá lâu hoặc nhiệt quá cao

Cách xử lý:

• Pha bột loãng hơn 10–15%
• Tăng thêm 10–20ml sữa hoặc thêm 1 thìa bơ/dầu
• Giảm thời gian nướng 20–30 giây
• Chỉnh máy về mức nhiệt trung bình – cao thay vì cao nhất

Mẹo: Bột waffle chuẩn sẽ hơi sệt, không quá đặc, rót xuống khuôn tạo dòng.

2- Bánh waffle không nở, không xốp

Nguyên nhân:

• Dùng baking powder kém chất lượng hoặc gần hết hạn
• Khuấy bột quá mạnh làm xẹp bọt khí
• Đổ bột khi máy chưa nóng

Cách xử lý:

• Kiểm tra hạn sử dụng bột nở
• Trộn theo kỹ thuật folding – đảo nhẹ từ dưới lên
• Luôn làm nóng máy trước 3–5 phút
• Có thể tăng bột nở thêm 1–2g nếu công thức quá đặc

3- Bánh bị dính khuôn, khó lấy ra

Nguyên nhân:

• Không quét dầu lên khuôn
• Bột quá ít chất béo
• Mở nắp quá sớm làm bề mặt chưa kịp định hình
• Máy cũ hoặc bẩn khiến lớp chống dính kém hiệu quả

Cách xử lý:

• Quét một lớp dầu mỏng bằng cọ hoặc dùng spray oil
• Thêm 1–2 thìa dầu hoặc bơ vào bột
• Tuyệt đối không mở nắp trong 1–1,5 phút đầu
• Vệ sinh khuôn sạch sau khi dùng

Mẹo: Dùng tăm gỗ cạy nhẹ khi lấy bánh để tránh xước chống dính.

4- Bánh chỗ trắng chỗ cháy, không đều màu

Nguyên nhân:

• Đổ bột lệch, không phủ đều khuôn
• Máy nóng không đều
• Mở nắp quá sớm khiến mất nhiệt

Cách xử lý:

• Đổ bột từ giữa rồi để tự lan ra
• Làm nóng máy kỹ hơn
• Không mở nắp trước 2 phút đầu
• Với máy 2 mặt, có thể lật nhẹ máy để bột dàn đều

5- Bánh chín bên ngoài nhưng sống bên trong

Nguyên nhân:

• Nhiệt quá cao
• Bột quá đặc
• Thời gian nướng quá ngắn

Cách xử lý:

• Giảm nhiệt, nướng lâu hơn 30–60 giây
• Thêm 10–20ml sữa để bột loãng hơn
• Đảm bảo lượng bột trong khuôn không quá dày

6- Bánh bị mùi trứng hoặc mùi bột sống

Nguyên nhân:

• Trứng chưa đánh kỹ
• Không thêm vani hoặc tinh dầu tạo mùi
• Bánh chưa chín hoàn toàn

Cách xử lý:

• Đánh tan trứng trước khi trộn vào bột
• Thêm 2–3 giọt vanilla
• Nướng thêm 1–2 phút đến khi bánh vàng đều

Mẹo sử dụng máy waffle để hạn chế lỗi

1. Luôn làm nóng máy trước khi đổ bột
2. Không đổ quá đầy để tránh tràn ra ngoài
3. Dùng dầu ăn hoặc bơ phết mỏng trước mỗi mẻ (nhất là máy cũ)
4. Không rửa khuôn bằng miếng chà nhám — dễ tróc chống dính
5. Để máy nguội rồi mới vệ sinh

Nướng waffle bằng máy không hề khó, chỉ cần bạn nắm rõ nguyên nhân của từng lỗi và điều chỉnh lại tỉ lệ bột, nhiệt độ. Với những mẹo xử lý trên, chắc chắn bạn sẽ dễ dàng có được mẻ waffle giòn ngoài, mềm trong đẹp mắt ngay tại nhà.